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APFELSCHMARRN MIT HEIDELBEERKOMPOTT

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: APFELSCHMARRN MIT HEIDELBEERKOMPOTT
Kategorien: Mehlspeise
     Menge: 4-6 Person
 
========================== HEIDELBE===================================
    150    Gramm  Zucker
    150       ml  Johannisbeersaft
      1           Zimtstange
    1/2           Sternaniskopf; gemahlen
                  Zitrone; unbehandelt
     10    Gramm  Speisestärke; ca.
    400    Gramm  Heidelbeeren
 
============================ APFELS===================================
      2           Äpfel; Morgenduft
    200    Gramm  Milch
    120    Gramm  Mehl; gesiebt
      1    Prise  Salz
      4           Eier
           Etwas  Zitronenschale
     50    Gramm  Butter
     50    Gramm  Zucker
     20       ml  Apfelschnaps
 
===============================Que====================================
 
 Kompott:  Den Zucker in einer heißen Pfanne hellbraun schmelzen
lassen, mit dem Johannisbeersaft ablöschen, Zimtstange, Sternanis und
Zitronenschale hineingeben und alles leicht köcheln lassen.
 Nun, falls nötig, mit der in kaltem Wasser angerührten Speisestärke
noch etwas binden, die Heidelbeeren hineingeben und gut verrühren.
Den Topf beiseite stellen.
 Apfelmschmarrn:  Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse
entfernen, in dünne Scheiben schneiden und in Zitronenwasser legen.
 Milch, Mehl und eine Prise Salz mit einem Schneebesen glattrühren.
 Jetzt die Rosinen und die abgeriebene Zitronenschale in den Teig
geben. Die ganzen Eier vorsichtig unter den Teig rühren.
 In einer Pfanne die Butter schmelzen. Die Apfelscheiben darin
anbraten, den Zucker zugeben und leicht karamelisieren lassen. Den Teig
hineingießen, mit einem Deckel verschließen und für 10 Minuten auf dem
Herd bei milder Hitze langsam backen, danach umdrehen. Den Schmarrn in
der Pfanne mit 2 Pfannenwendern in grobe Stücke teilen.
 Kurz vor dem Servieren den Apfelschnaps über den Schmarrn geben und
dann mit dem Heidelbeerkompott anrichten.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum