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Früchtesalat mit Weinschaumsoße

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Früchtesalat mit Weinschaumsoße
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 2 Portionen
 
     50 g  Himbeeren
     50 g  Heidelbeeren
     50 g  schwarze und
     50 g  rote Johannisbeeren
           Zucker
      1    Ei
     60 g  Zucker
    125 ml Weißwein
    1/2    Zitrone
    1/2 ts Speisestärke
     20 g  Pistazien
 
Himbeeren und Heidelbeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
Schwarze und rote Johannisbeeren in einem Sieb kurz abbrausen, dann von
den Rispen streifen und gut abtropfen lassen. Alle Beeren vermengen und
mit Zucker bestreuen. Den Beerensalat in Portionsschälchen
füllen.
 Für die Weinschaumsoße Ei, Zucker, Weißwein, 1/2 TL
abgeriebene Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Speisestärke in
einen hohen Topf geben und mit den Schneebesen des
Handrührgerätes verrühren. Die Soße auf V/2 oder
Automatik-Kochstelle 4-5 mit dem Handrührgerät bei kleinster
Einstellung so lange schlagen, bis die Masse einmal gekocht hat. Nach
dem Aufkochen von der Kochstelle ziehen, 1 Min. weiter schlagen und
abkühlen lassen.
 Die Weinschaumsoße über die Früchte gießen.
Pistazien hacken und über den Früchtesalat mit
Weinschaumsoße streuen. Sofort servieren.
:Stichworte     : Beere, Dessert, Obst
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum