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Früchtekuchen mit Marzipan - Simnel Cake

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Früchtekuchen mit Marzipan - Simnel Cake
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 8 bis 12 Personen
 
    225 g  Mehl
      1 ds Salz
    115 g  Sultaninen
     50 g  gehackte Mandeln
     50 g  gehackte Walnüsse
     40 g  kandierte Zitrusschale
    1/2    unbeh. Zitrone, abger. 
           -Schale von
     75 g  kandierter Ingwer, gehackt
    175 g  Belegkirschen, in Viertel 
           -geschnitten
    200 g  Butter
    175 g  Zucker
      4    Eier
      5 ml / 1 Tl naturreine Vanille-
           -Essenz
     30 ml / 2 El Weinbrand
           Aprikosenmarmelade,
           durch ein Sieb gestrichen 
           -(zum Aprikotieren)
    500 g  Marzipan
           Lebensmittelfarbe (nach 
           -Belieben)
 
Den Backofen auf 160 °C (Gasherd Stufe 1-2) vorheizen. Das Mehl mit dem
Salz in eine Schüssel sieben. Sultaninen, Nüsse, kandierte
Zitrusschale, abgeriebene Zitronenschale, Ingwer und Kirschen dazugeben
und alles gründlich durchheben, um die Zutaten mit Mehl zu
überziehen.
 Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Einzeln die Eier
unterrühren, dann die Vanille-Essenz hinzufügen.
Nach und nach die Mehl-Früchte-Mischung unterrühren und mit
der letzten Portion den Weinbrand dazugeben.
Den Teig in eine 20 cm große Springform füllen und 1 Stunde
backen. Dann auf 150 °C (Gasherd Stufe 1) herunterschalten und den
Kuchen noch 1 Stunde backen.
 Den Früchtekuchen vollständig abkühlen lassen und vor
dem Dekorieren 4 bis 6 Tage in einer Dose aufbewahren.
Zum Dekorieren den Kuchen zunächst mit Aprikosenmarmelade
bestreichen. Dann die Marzipanmasse ausrollen und passend schneiden.
Den Kuchenrand mit einem Marzipanzopf verzieren und in die Mitte einige
Marzipaneier legen. Die Marzipaneier nach Belieben mit
Lebensmittelfarbe einfärben.
:Stichworte     : Früchte, Kuchen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum