Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Apfelschaum mit Holunderbeersoße

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Apfelschaum mit Holunderbeersoße
Kategorien: Apfel, Aufwändig, Dessert, Holunder, Oktober, P6
     Menge: 6 Portionen
 
      3           Äpfel
     40    Gramm  Butter oder Margarine
     90    Gramm  Zucker
      1     Essl. Zitronensaft
     50       ml  Apfelsaft
      4           Bl. Gelatine, weiße
                  Wasser
    1/4      Ltr. Schlagsahne
      1           Ei
      2           Eigelb
    100       ml  Holunderbeersaft
    100       ml  Wasser
      1     Essl. Vanillepuddingpulver
 
===============================Que====================================
 
2 Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, würfeln. 20 g Fett
erhitzen, 10 g Zucker und die Apfelwürfel darin auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 12 andünsten, Zitronen- und Apfelsaft dazugießen, auf 1/2
oder Automatik-Kochstelle 4-5 dünsten. Mit dem Schneidstab pürieren und
kalt stellen.
 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Ei
und Eigelb mit 50 g Zucker cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, im
Topf auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2-3 auflösen und die Eimasse
unterrühren. Apfelpüree und Sahne vorsichtig unterheben, 3 Std. kalt
stellen.
 Den Holunderbeersaft mit 100 ml Wasser und 20 g Zucker aufkochen.
Puddingpulver mit 3 EL kaltem Wasser anrühren, in den Saft rühren, 2
Min. kochen, dann abkühlen lassen.
 1 Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. In 20 g
Fett mit 10 g Zucker ca. 5 Min. dünsten.
 Mit dem Saft einen Spiegel auf die Teller gießen.
 Von dem Apfelschaum Klöße abstechen und auf die Holunderbeersoße
setzen. Mit den Apfelspalten garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 75 Minuten
:Pro Person ca. :    349 kcal
:Pro Person ca. :   1466 kJoule
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
=====

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum