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Fruchtiger Spargelsalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Fruchtiger Spargelsalat
Categories: Salate
     Yield: 4 Portionen
 
    800 g  Spargel
   1500 ml Gemüsebrühe
      1 ts Vollrohrzucker
    150 g  Zuckerschoten
    150 g  Mais
      4 sl Ananas
      1    unbehandelte Zitrone, Saft 
           -von
      4 tb süße Sahne
      1 tb Crème fraîche
      1 tb Tomatenketchup
      1 ts Agavendicksaft
           Kräutersalz
           Pfeffer, frisch gemahlen
      1 bn Petersilie, klein 
           -geschnitten
 
Spargel mit einem Sparschäler vom Köpfchen her dünn
schälen. Stangen am Ende etwa 2 cm abschneiden. Spargel vorsichtig
waschen. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Vollrohrzucker
hinzufügen und den Spargel in etwa 10 Min. bissfest garen. Die
Dauer der Kochzeit kann je nach Dicke der Spargelstangen variieren.
Zuckerschoten schräg halbieren und kurz blanchieren (ca. 2 Min.).
Mais auf ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen.
Ananasscheiben von Schale und hartem Strunk befreien, in mundgerechte
Stücke zerteilen.
 Für das Dressing Zitronensaft, Sahne, Crème fraîche und Ketchup
in einer Schüssel verrühren. Mit Agavendicksaft,
Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten, Mais und
Ananas in die Salatsoße geben und gut unterrühren.
Spargelstangen auf einem Sieb abtropfen lassen, in etwa 2 cm lange
Stücke zerteilen und mit den Salatzutaten vermengen. Salat etwa 30
Min. ziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
:Stichworte     : Fruchtig, Salat, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sl: Scheibe
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum