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Fruchtige Spargelsuppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Fruchtige Spargelsuppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
      1 kg Spargel
    3/4 l  Wasser
           Salz
           Zucker
     30 g  Butterschmalz
     30 g  Mehl
    125 g  süße Sahne
      1    Orange, Saft von
           Salz
           Zucker
      1 ts gehackte Petersilie
 
Spargel in Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker ankochen,
Spargel hineingeben und 10 Minuten fortkochen. Spargel abtropfen
lassen, Spargelwasser aufheben.
 Butterschmalz erhitzen, Mehl darin andünsten und mit
Spargelwasser ablöschen. Sahne und Orangensaft unterrühren,
mit Salz und Zucker abschmecken. Spargel in die Suppe geben und
erwärmen.
 Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
:Stichworte     : Spargel, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum