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Frittata

4 Personen

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, in Ringen
  • 700 g Kürbis (z. B. Butternut), in Würfeli
  • 100 g Schinken, in Würfeli
  • 2 EL Kürbiskerne, grob gehackt
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • 1/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer

Eier

  • 6 frische Eier, verklopft
  • 1/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Kürbiskernen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten, Petersilie darunter mischen, würzen.

Eier würzen, zur Kürbismischung gießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. fest, aber nicht trocken werden lassen. Frittata wenden, ca. 15 Min. fertig braten. Auf eine Platte stürzen.

Vor- und zubereiten: ca. 45 Min.
257 kcal
1074 kJoule
Eiweiß: 19 Gramm
Fett: 16 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Stichworte: Ei, Einfach, Kürbis, P4, September
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum