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Apfelpfannkuchen aus Nordspanien

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfelpfannkuchen aus Nordspanien
Categories: Backen, Obst
     Yield: 1 Rezept
 
      4 lg saeuerliche Aepfel
      4    Eier (mittlere Groesse)
      2 tb Zucker
      1    Vanillestange
      4 tb neutrales Oel, ca.
 
Die Aepfel schaelen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer
grossen Pfanne zwei Essloeffel Oel erhitzen und die Apfelspalten darin
anbraten. Wenn sie leicht gebraeunt sind, aber noch etwas Biss haben,
die Pfanne vom Herd nehmen, damit die Fruechte nicht zerfallen.
 In einer grossen Ruehrschuessel die Eier mit dem Zucker leicht
aufschlagen. Die Vanilleschote laengs aufschlitzen, das Mark
herauskratzen und ebenfalls mit den Eiern mischen. Die Apfelspalten
unter die Eimasse ziehen und die restlichen zwei Essloeffel Oel in
einer beschichteten Pfanne erhitzen. Wenn das Oel sich zusammenzieht,
die ganze Eimasse auf einmal in die Pfanne giessen und bei mittlerer
Temperatur stocken lassen. Wenn die Temperatur zu hoch ist, ist die
Unterseite zu dunkel und die Oberflaeche noch fluessig. Eventuell am
Rand festgesetztes Ei mit einem Plastikschaber loesen. Dann einen
flachen grossen Essteller auf die Eimasse legen und die Pfanne
umdrehen, so dass der Pfannkuchen umgekehrt auf dem Teller liegt.
Eventuell noch etwas Oel in die Pfanne geben, den Pfannkuchen wieder
hineingleiten lassen und weiter backen, bis er ganz durchgegart ist.
 Den Apfelpfannkuchen auf einen Servierteller stuerzen (oder gleiten
lassen) und warm oder kalt servieren.
 Tipp: Dazu passen Kaffee oder Apfelwein. Der Pfannkuchen wird
geviertelt oder in Tortenstuecke zerteilt und reicht fuer maximal vier
Personen. Er schmeckt aber sehr lecker und daher sollte man
vorsichtshalber noch Zutaten fuer einen zweiten im Haus haben... Die
Zubereitungszeit betraegt in etwa eine Viertelstunde.
 http://www.wdr.de/studio/muenster/lokalzeit/serien/kuchenbuffet/1810
08apfelpfannkuchen_nordspanien.jhtml  
:Stichworte     : Apfel, Backen, Obst, Pfannkuchen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum