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Apfelpfannkuchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfelpfannkuchen
Categories: Apfel, Obst, Desserts
     Yield: Für ca. 12 Pfannkuchen
 
      3    Eier
    1/2 l  Milch
    250 g  Mehl
      1    Messerspitze Salz
      1    Esslöffel Öl
     30 g  Butter
      1 kg Äpfel
    125 g  Zucker
     80 g  Butter
      1 pk Vanillezucker
           Calvados (nach Belieben)
 
MMMMM------------------------Utensi-----------------------------------
      1    Bratpfanne
      1    Teigschaber
      1    hitzebeständige Schüssel
 
 Den Pfannkuchenteig zubereiten, falls er noch Klumpen hat, durch ein
Sieb streichen. 30 Minuten ruhen lassen, dann das Öl und die
zerlassene Butter hinzugeben. Die geschälten Äpfel in feine
Scheiben schneiden und mit 4 Esslöffeln Zucker und dem
Vanillezucker in Butter goldbraun dünsten. Erkalten lassen.
 Eine nicht haftende Pfanne für den ersten Pfannkuchen mit Butter
ausstreichen, die nächsten ohne zusätzliche Butter backen.
Die fertigen Pfannkuchen mit Apfelscheiben füllen, auf einen
feuerfesten Teller legen. Vor dem Servieren großzügig mit
Zucker bestäuben, einige Butterflöckchen auflegen und im
Backofen lauwarm halten. Vor dem Servieren mit einem Glas lauwarmen
Calvados begießen und flambieren.
Dabei den Teller schwenken, damit auch der Grund flambiert. Die
Apfelfüllung kann auch im Ofen zubereitet werden. Dazu die
Äpfel in Würfel schneiden, mit dem Zucker, der Butter und dem
Vanillezucker vermischen. Bei starker Hitze in einem Topf dünsten.
 Wenn die Apfelwürfel vollkommen mit dem Zucker überzogen
sind, den Topf in den heißen Ofen stellen, damit sie abdampfen.
Dann noch ein oder zweimal dünsten, eventuell mit Calvados
aromatisieren und lauwarm abkühlen lassen, bevor Sie die
Pfannkuchen damit füllen.
 - Land           : Frankreich - Region         : Normandie - Dauert
ca.     : 01 h 12 min.
- Garzeit        : 12 min.
- Zubereitungsz. : 1 h - Schwierigkeit  : Einfach - Preis          :
Preiswert
:Stichworte     : Apfel, Desserts, Essen, Familienkreis, Fastnacht
:               : Freunden, Genießen, Herbst, Im, Lichtmess
:               : Mariä, Mit, Obst
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pk: Pkg.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum