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REZEPTANZEIGE

Apfelpfannkuchen

Für ca. 12 Pfannkuchen

Zutaten

  • 3 Eier
  • 1/2 l Milch
  • 250 g Mehl
  • 1 Messerspitze Salz
  • 1 Esslöffel Öl
  • 30 g Butter
  • 1 kg Äpfel
  • 125 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Calvados (nach Belieben)

Utensilien:

  • 1 Bratpfanne
  • 1 Teigschaber
  • 1 hitzebeständige Schüssel

Den Pfannkuchenteig zubereiten, falls er noch Klumpen hat, durch ein Sieb streichen. 30 Minuten ruhen lassen, dann das Öl und die zerlassene Butter hinzugeben. Die geschälten Äpfel in feine Scheiben schneiden und mit 4 Esslöffeln Zucker und dem Vanillezucker in Butter goldbraun dünsten. Erkalten lassen.

Eine nicht haftende Pfanne für den ersten Pfannkuchen mit Butter ausstreichen, die nächsten ohne zusätzliche Butter backen. Die fertigen Pfannkuchen mit Apfelscheiben füllen, auf einen feuerfesten Teller legen. Vor dem Servieren großzügig mit Zucker bestäuben, einige Butterflöckchen auflegen und im Backofen lauwarm halten. Vor dem Servieren mit einem Glas lauwarmen Calvados begießen und flambieren.

Dabei den Teller schwenken, damit auch der Grund flambiert. Die Apfelfüllung kann auch im Ofen zubereitet werden. Dazu die Äpfel in Würfel schneiden, mit dem Zucker, der Butter und dem Vanillezucker vermischen. Bei starker Hitze in einem Topf dünsten.

Wenn die Apfelwürfel vollkommen mit dem Zucker überzogen sind, den Topf in den heißen Ofen stellen, damit sie abdampfen. Dann noch ein oder zweimal dünsten, eventuell mit Calvados aromatisieren und lauwarm abkühlen lassen, bevor Sie die Pfannkuchen damit füllen.

- Land : Frankreich - Region : Normandie - Dauert ca. : 01 h 12 min.

- Garzeit : 12 min.

- Zubereitungsz. : 1 h - Schwierigkeit : Einfach - Preis : Preiswert

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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum