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Frijoles - Geschmorte Bohnen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Frijoles - Geschmorte Bohnen
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    500 g  Rote Bohnen; getrocknet
      1 tb Gemüsebrühe; gekörnt
      1    Zwiebel
      2    Knoblauchzehen
      1    Fleischtomate
     50 g  Butter
      2 tb Sambal Badjak
      2 tb Zitronensaft
    1/4 ts Zimt
    1/4 ts Koriander; frisch zerstossen
     50 g  Hartkäse; frisch gerieben
 
  Die Bohnen mit heissem Wasser überbrühen und über
Nacht zugedeckt quellen lassen. Eine längere Quellzeit schadet
nicht, sondern verkürzt nur den Kochprozess.
  Dann die Bohnen in einen Sieb giessen und unter fliessendem heissen
Wasser abspülen. mit etwa 1 1/2 l frischem kalten Wasser (bezogen
auf 500 g Bohnen, Trockengewicht) und der Gemüsebrühe
aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1 1/4 Stunden garen.
  Die Kochstelle ausschalten und die Bohnen auf der noch warmen
Herdplatte 10-15 Minuten nachquellen lassen. Die Bohnen sollten durch
und durch weich sein. Sollte die Flüssigkeit nicht reichen, noch
etwas Wasser zugeben.
  Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Die Tomate waschen und
fein würfeln.
  In einem grossen Topf die Butter erhitzen und zuerst die Zwiebel und
die Knoblauchzehen unter Rühren andünsten. Die Tomate
dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Dann die Bohnen
darunterrühren, das Sambal Badjak, den Zitronensaft, den Zimt, den
Koriander und den Käse dazugeben. mit dem Holzlöffel einige
Bohnen zerdrücken und alles gut durchrühren.
  Auf der ausgeschalteten Kochstelle noch 1-2 Minuten zugedeckt ziehen
lassen. Dann sofort servieren oder für eine Füllung
verarbeiten.
:Stichworte     : Bohne, Getreide, Mexiko, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum