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Friesische Krabbensuppe

Zutaten

  • 1 klein. Zwiebel
  • 200 g Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 30 g Paniermehl
  • ; Salz
  • ; weißer Pfeffer
  • 1 1/2 l Klare Gemüsebrühe; Instant
  • 100 g Hamburger Krebs-
  • 5 - Suppenpastete; (Würfel)
  • 2 EL Creme fraîche
  • 3 EL Weinbrand; nach Belieben
  • 425 ml Spargelabschnitte; (Dose)
  • 125 ml Erbsen; (Dose)
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 150 g Nordseekrabbenfleisch; Garnele
  • 1 TL Zitronensaft
  • n

Zwiebel schälen und fein würfeln. mit Hackfleisch, Ei und Paniermehl verkneten. mit Salz und Pfeffer würzen. Zu kleine Klösschen formen. Brühe aufkochen und die Klösschen darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Suppenpaste in die Brühe geben und unter Rühren aufkochen. Creme fraîche einführen. mit Salz, Pfeffer und evtl. Weinbrand abschmecken.

Spargel und Erbsen abtropfen lassen. mit den Fleischklößchen in die Suppe geben und darin erhitzen. Petersilie waschen und fein Hacken. Garnelen abspülen, abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln.

Suppe auf Tellern verteilen. Garnelen und gehackte Petersilie darüberstreuen und servieren.

Übrigens: : Krebs-Suppenpastete ist eine Hamburger Spezialität, die Sie in gut sortierten Feinkostläden oder im Fischfachgeschäft erhalten. Sie können für die Suppe als Grundlage aber auch Tomaten aus der Dose verwenden.

Pürieren Sie dafür 1 große Dose geschälte Tomaten in 1 Liter heißer Gemüsebrühe.

:Pro Person ca. : 490 kcal :Pro Person ca. : 2050 kJoule :Zubereitungs-Z.: 30 Minuten

Stichworte: Garnele, Gemüse, Hackfleisch, P4, Suppe
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum