Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Forellenröllchen mit Limettenschaum auf buntem Gemüsebett

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Forellenröllchen mit Limettenschaum auf buntem Gemüsebett
Kategorien: Alkohol, Fisch, Gemüse, Kräuter, P4
     Menge: 4 Personen
 
      8           Frische Forellenfilets ohne 
                  -- Haut
      1           Zitrone unbehandelt
      1     Essl. Olivenöl
      1           Rote Zwiebel
      2           Rote Paprikaschoten
      4           Karotten
      2           Frühlingszwiebeln
      1     Essl. Olivenöl
    625       ml  Gemüsebrühe
     80       ml  Bitter Lemon
      3           Eigelbe
     20       ml  Limetten- oder Zitronensaft
                  Meersalz
                  Pfeffer
                  Zitronenthymian
 
===============================Que====================================
 
 (circa 45 Minuten)  Zwiebel und Karotten schälen, Paprika und
Frühlingszwiebeln säubern, alles in Stäbchen zerteilen. Zitrone heiß
abwaschen, trocknen, in Scheiben schneiden. Zitronenthymian abrebeln.
 Forellenfilets mit der Hautseite nach innen der Länge nach halbieren,
mit etwas Zitronensaft und Meersalz würzen und mit etwas
Zitronenthymian bestreuen. Nun vom Kopf zur Schwanzseite einrollen und
mit einem Zahnstocher schließen. Die Forellenröllchen in heißem
Olivenöl von einer Seite kurz anbraten, in eine Pfanne mit Thymianbett
auf Zitronenscheiben umsetzen, im Ofen bei circa 120 Grad Celsius 15
Minuten durchziehen lassen.
 Gemüsestäbchen in heißem Olivenöl kurz anschwenken, salzen und
pfeffern, mit etwas Gemüsebrühe angießen und auf den Biss gar dünsten.
Eigelbe mit Bitter Lemon über heißem Wasserbad schaumig aufschlagen,
mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Gemüse in tiefem Teller als Bett anrichten, die Röllchen darauf setzen,
mit Soße überziehen und mit Zitronenthymian bestreuen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
=====

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum