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REZEPTANZEIGE

Apfelküchlein im Salbeiteig

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Apfelküchlein im Salbeiteig
Kategorien: Apfel, Frucht, Mandel, Nuss, Salbei, Süßspeise, Warm
     Menge: 20 Stück
 
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    125    Gramm  Weißmehl  o. Ruchmehl
     50    Gramm  Geschälte Mandeln  gemahlen
      6     Essl. Salbeiblätter  +/-  fein 
                  -- geschnitten
    1/2  geh. TL  Salz
  1 1/2     Essl. Akazienhonig  (1)
      5  Tropfen  Bittermandel-Aroma
      2       dl  Bier  oder Apfelsaft
      2           Eigelb
      2           Eiweiß
      1    Prise  Salz
      2     Essl. Akazienhonig  (2)
      4           Säuerliche Äpfel  +/-  z.B. 
                  -- Boskoop o. Jonathan
      1           Zitrone  Saft
      3     Essl. Wasser
                  Öl  zum Fritieren
                  Salbeiblätter  in Streifen
      2     Essl. Puderzucker
 
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                  Betty Bossi, Küchen-  
                  -- Kräuter
                  Vermittelt von R.Gagnaux
 
 
Schüssel gut mischen. Akazienhonig (1), Bittermandel-Aroma und Bier
oder Apfelsaft gut mischen, aufs Mal zum Mehl geben, glattrühren.
Eigelb darunterrühren. Alles zu einem glatten Teig klopfen, zugedeckt
ca. dreißig Minuten quellen lassen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen; Akazienhonig beigeben, kurz
weiterschlagen, unmittelbar vor dem Ausbacken unter den Teig ziehen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe
schneiden; Zitronensaft und Wasser mischen, Apfelringe damit
beträufeln.
Öl in der Friteuse auf 190 Grad erhitzen. Einen Apfelring nach dem
andern in den Teig tauchen, sofort ins heiße Öl geben. Beidseitig
goldgelb backen, auf einem mit Haushaltpapier belegten Tortengitter
abtropfen.
Salbeiblätter und Puderzucker über die Apfelküchlein streuen, sofort
servieren.
Tipp: Nach Belieben Vanillesauce oder Salbei-Rahm (steif geschlagener
Rahm mit fein geschnittenen Salbeiblättern) dazu servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum