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Apfelküchlein im Salbeiteig

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfelküchlein im Salbeiteig
Categories: Süßspeise, Frucht, Nuss
     Yield: 20 Stück
 
MMMMM------------------------AUSBAC-----------------------------------
    125 g  Weißmehl  o. Ruchmehl
     50 g  Geschälte Mandeln  gemahlen
      6 tb Salbeiblätter  +/-  fein 
           -geschnitten
    1/2 ts Salz
  1 1/2 tb Akazienhonig  (1)
      5 dr Bittermandel-Aroma
      2 dl Bier  oder Apfelsaft
      2    Eigelb
      2    Eiweiß
      1 ds Salz
      2 tb Akazienhonig  (2)
      4    Säuerliche Äpfel  +/-  z.B. 
           -Boskoop o. Jonathan
      1    Zitrone  Saft
      3 tb Wasser
           Öl  zum Fritieren
           Salbeiblätter  in Streifen
      2 tb Puderzucker
 
MMMMM----------------------------RE-----------------------------------
           Betty Bossi, Küchen-  
           -Kräuter
           Vermittelt von R.Gagnaux
 
Schüssel gut mischen. Akazienhonig (1), Bittermandel-Aroma und
Bier oder Apfelsaft gut mischen, aufs Mal zum Mehl geben,
glattrühren.
Eigelb darunterrühren. Alles zu einem glatten Teig klopfen,
zugedeckt ca. dreißig Minuten quellen lassen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen; Akazienhonig beigeben, kurz
weiterschlagen, unmittelbar vor dem Ausbacken unter den Teig ziehen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in ca.
1 cm dicke Ringe schneiden; Zitronensaft und Wasser mischen, Apfelringe
damit beträufeln.
Öl in der Friteuse auf 190 Grad erhitzen. Einen Apfelring nach dem
andern in den Teig tauchen, sofort ins heiße Öl geben.
Beidseitig goldgelb backen, auf einem mit Haushaltpapier belegten
Tortengitter abtropfen.
Salbeiblätter und Puderzucker über die Apfelküchlein
streuen, sofort servieren.
Tipp: Nach Belieben Vanillesauce oder Salbei-Rahm (steif geschlagener
Rahm mit fein geschnittenen Salbeiblättern) dazu servieren.
:Stichworte     : Apfel, Frucht, Mandel, Nuss, Salbei
:               : Süßspeise, Warm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL
 ds: Prise
 dr: Tropfen

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum