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FLEISCHBÄLLCHEN - KÖTTBULLAR

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: FLEISCHBÄLLCHEN - KÖTTBULLAR
Categories: Fleisch, Hackfleisch
     Yield: 1 Rezept
 
    500 g  Rinderhackfleisch
      1 tb Geriebene Zwiebel (evtl. 
           -mehr)
  1 1/2 ts Salz
      1    Eigelb
    200 ml Sahne (evtl. mehr)
           Schwarzer Pfeffer
      1 sm Gekochte Kartoffel, 
           -durchgedrückt (fakul
           Paniermehl
 
MMMMM------------------------ ZUM ------------------------------------
      2 tb Öl
      2 tb Butter
 
 Hackfleisch mit Salz und Pfeffer mischen, das Eigelb, die Sahne und
die Zwiebeln einarbeiten. Eventuell eine kleine gekochte Kartoffel
durch die Presse drücken und ebenfalls untermischen. Ist die Masse
zu feucht, noch etwas Paniermehl verwenden.
 Kleine, runde Klöße formen, etwa 3 cm im Durchmesser.
Nebeneinander auf eine Platte legen und mit Plastikfolie abdecken. Vor
dem Braten mindestens eine Stunde kalt stellen.
 2 El Öl und 2 EL Butter erhitzen. Wenn die Butter nicht mehr
schäumt, etwa 8 bis 10 Fleischbällchen hinein geben. Die
Pfanne hin und her rollen, damit die Klößchen
gleichmäßig braun werden. Nach etwa 2 Minuten die Hitze
absenken und weiter 6-8 Minuten garen. Die fertigen
Fleischbällchen warm stellen.
 Tipps:  Mit Nudeln oder Kartoffeln sind Köttbullar ein
Hauptgericht. Dann aus dem Bratensatz eine Sauce herstellen: Fett
vorsichtig abgießen, 1 EL Mehl in die Pfanne. Dann sehr schnell
100 ml Sahne hineinrühren und unter ständigem Rühren 2-3
Minuten kochen, bis sie dick und glatt ist. Über die
Köttbullar gießen und servieren. Grüner Salat dazu.
 Köttbullar als Vorspeise, als Snack oder auf dem typisch
schwedischen "Smörgåsbord" sind etwas kleiner und werden ohne
Sauce gegessen.
 Man kann auch 1 EL fein gehackte, frische Petersilie in den
Köttbullarteig kneten.
:Stichworte     : Fleisch, Hackfleisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum