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Flambierte Stachelbeeren

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Flambierte Stachelbeeren
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Personen
 
      3 tb Zucker
      1 tb Margarine oder Butter
      1    Orangenschale
      1 dl Weißwein oder Orangensaft
      1 tb Zitronensaft
    400 g  Stachelbeeren
      1 dl Grand Marnier
 
MMMMM---------------------für die ------------------------------------
           wenig Orangenschale, in 
           -Streifen
           Zitronenmelisse
 
Zucker mit Margarine oder Butter und Orangenschale in einer weiten
Chromstahlpfanne auf dem Herd oder in der Flambierpfanne auf dem
Rechaud hellbraun rösten. Mit dem Weißwein oder Orangensaft
ablöschen, Zitronensaft beigeben und zur Hälfte einkochen.
Stachelbeeren beigeben, nur heiß werden lassen. Pfanne vom Herd
oder Rechaud ziehen, Grand Marnier über die Beeren gießen,
anzünden, unter leichtem Hin- und Herbewegen flambieren, bis die
Flamme erlischt, auf Teller anrichten, garnieren, sofort servieren.
 Dazu passt: flaumig geschlagener Rahm oder Glace.
 Vorsicht: Nicht unter dem eingeschalteten Luftabzug flambieren. Sehr
wichtig!! Ich musste "nur" meine Filtermatte erneuern, da sie nicht
mehr da war!
:Stichworte     : August, Beere, Dessert, P4, Stachelbeere
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum