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Fischfilets mit Kartoffelkruste

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Fischfilets mit Kartoffelkruste
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Personen
 
MMMMM--------------------SCHNITTLA------------------------------------
     50 g  Kräuter-Cantadou 
           -(Raumtemperatur)
    200 g  saurer Halbrahm
      1 bn Schnittlauch, fein 
           -geschnitten
      1    Rüebli, fein gewürfelt
           Salz, Pfeffer, nach Bedarf
 
MMMMM---------------------------FIS-----------------------------------
    600 g  Fischfilets, (evtl. mehr)
           z. B. Seezunge, Flunder
      1 ts Salz
           Pfeffer aus der Mühle
 
MMMMM---------------------KARTOFFE------------------------------------
           wenig Mehl
     75 g  Kräuter-Cantadou
      1    Ei
      1 tb Milch (evtl. mehr)
    1/4 ts Salz
    600 g  Kartoffeln, z. B. Charlotte
           Bratbutter zum Braten
 
Schnittlauch-Soße: Cantadou mit einer Gabel zerdrücken, mit
den restlichen Zutaten verrühren, würzen.
 Fisch: Mit Haushaltpapier trocken tupfen, würzen.
 Kartoffel-Panade: Mehl in einen flachen Teller geben. Cantadou mit
einer Gabel in einem tiefen Teller zerdrücken, restliche Zutaten
bis und mit Salz beifügen, verklopfen. Kartoffeln portionenweise
(sie verfärben sich rasch) an der Stäbchen- oder
Rösti-Raffel in einen flachen Teller reiben. Fischfilets
portionenweise zuerst im Mehl, dann in der Cantadou-Ei-Mischung und
schließlich in den Kartoffeln wenden, diese gut andrücken.
 Braten: Bratbutter in einer beschichteten Pfanne heiß werden
lassen, Filets portionenweise hineinlegen. Hitze reduzieren. Beidseitig
je 4-5 Min. hellbraun braten.
:Stichworte     : Fisch, Flunder, Oktober, P4, Seezunge
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum