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Fischfilets auf Spinat

4 Personen

Fisch

  • 500 g frischer Spinat
  • 500 g Seelachsfilet
  • 350 ml Milch
  • 350 ml Fischfond (aus dem Glas, z. B. Lachsfond)
  • 1 Zwiebel, 2 EL Butter
  • etwas Salz
  • etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • geriebene Muskatnuss
  • Fett zum Einfetten

Guss

  • 50 g Butter
  • 3 EL Mehl
  • 100 g geriebener Bergkäse

Spinat in Topf hineingeben und in etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen. In ein Sieb abgießen.

Backofen auf 200 °C (Umluft 170; Gas Stufe 3) vorheizen. Fisch in eine Auflaufform legen, mit Milch und Fischfond bedecken und die Form mit Alufolie bedecken. Den Fisch knapp 15 Minuten im Ofen garen.

Zwiebel fein hacken, Spinat grob hacken. Butter erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und garen.

Fisch aus dem Ofen nehmen. Die Brühe durchsieben. Die Form säubern und einfetten, den Spinat hineingeben und den Fisch auf dem Spinat verteilen. Zugedeckt im noch heißen Backofen warm stellen.

Für den Guss eine Mehlschwitze zubereiten. Diese mit der Brühe aufgießen, rühren und 5 Minuten kochen lassen.

Hälfte des Käses schmelzen lassen.

Guss über den Fisch geben, mit Käse und Butter bestreuen. Backofengrill einschalten und Fisch einige Minuten grillen; der Käse soll goldbraun sein.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
Stichworte: Fisch, Fischfilet, P4, Seelachs, September, Spinat
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum