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REZEPTANZEIGE

Apfelkuchen

8 Personen

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 250 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 3 Eigelb
  • 1 geriebene Zitronenschale
  • Für den Belag:
  • 75 g Korinthen
  • 3 Esslöffel Rum
  • 6 Esslöffel weißes Paniermehl
  • 30 g Butter
  • 1 kg Äpfel (Golden oder Renette)
  • Für die Creme:
  • 2 Eier und 1 Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 25 g Butter
  • 300 g Crème fraîche
  • 2 Esslöffel Zucker

Utensilien:

  • 1 Kochtopf
  • 1 Form

Rosinen in Rum einlegen. Teig zubereiten: Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl einbröckeln. Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Eigelb zugeben. Solange rühren, bis sich der geschmeidige Teig als Kloß von der Teigschüssel löst. Auf einer bemehlten Fläche den Teig auf 0,5 cm Dicke ausrollen und in einer gebutterten, leicht bemehlten Springform auslegen. Für den Belag die Butter schmelzen, das Paniermehl hinzugeben und diese Mischung auf den Teigboden streichen.

Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und den Teigboden damit belegen. Rosinen abtropfen und auf den Apfelscheiben verteilen.

10 Minuten in den heißen Ofen bei 240 Grad (Gas 8) schieben. Creme vorbereiten : Eier mit dem Eigelb, Zucker, Crème fraîche und Rum verrühren. Nach 10 Minuten Backzeit die Hälfte der Creme auf dem Kuchen verteilen und bei 180 Grad (Gas 6) 25 Minuten weiterbacken.

Dann die restliche Creme auf dem Kuchen verteilen und nochmals 30 Minuten backen. Die Creme darf nicht mehr flüssig sein.

Mit Zucker bestreuen und mit 25 g zerlassener Butter begießen. 10 Minuten unter dem Grill karamellisieren. Vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.

Weißes Paniermehl : getrocknetes Toastbrot reiben.

- Land : Deutschland - Dauert ca. : 02 h 25 min.

- Garzeit : 1 h 10 min.

- Zubereitungsz. : 1 h 15 min.

- Schwierigkeit : Einfach - Preis : Mittel

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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum