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Fischeintopf alla livornese

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Fischeintopf alla livornese
Kategorien: Eintopf, Europa, Fisch, Italien, Suppe
     Menge: 4 Portionen
 
      1     Kilo  gemischte Fischfilets und  
                  -- Meeresfrüchte
    200    Gramm  Zwiebeln
      6           Knoblauchzehen
      1           rote Chilischote
    400    Gramm  Tomaten
                  Salz, Pfeffer
     10   Stiele  Petersilie
     10     Essl. Olivenöl
     80       ml  Rotwein
    500       ml  Fischfond
      4   Scheib. Ciabattabrot
 
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1. Fischfilets waschen, trocken tupfen und in 4-5 cm große Stücke
schneiden. Garnelen und Tintenfische gründlich waschen, dabei Kopf,
Arme und Chitinstab beim Tintenfisch entfernen, sowie den Kopf von den
Armen entfernen.
Tintenfischtuben in 1cm breite Ringe, die Arme in 1-2 cm große Stücke
schneiden.
 2. Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Tomaten
überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen.
Petersilienblätter grob hacken, 4 Blätter beiseite legen.
 3. Zwiebel, Knoblauch und Chiliwürfel in 4 El Olivenöl andünsten.
Mit Rotwein ablöschen. Zugedeckt bei milder Hitze 10 min. kochen.
Mit Fischfond auffüllen, kurz aufkochen. Fischfilets, Garnelen, Tomaten
und Petersilie dazu. Bei milder Hitze 5 min.
kochen lassen.
Salzen, pfeffern.
 4. Die Ciabattascheiben in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun
rösten. Restl. Knoblauchzehen mit restl. Olivenöl zu einer Paste mixen.
 5. Ciabattascheiben in 4 große Teller legen, die Paste darauf
verteilen und mit der Suppe übergießen. mit Petersilienblättern
dekorieren.
 Zubereitungszeit: 1 Std. 20 min.
 Weinempfehlung: Verdicchio classico superiore, Casal di serram, weiß,
aus dem adriatischen Apennin.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum