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Fischcurry

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Fischcurry
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 6 Portionen
 
      1 tb Pflanzenöl
      1    Zwiebel; halbiert und in 
           -dünne Scheiben geschn.
      2    Knoblauchzehen; fein geh. , 
           -evtl., die Hälfte mehr
      1 kg weiße Fischfilets 
           -(Kabeljau, Heilbut
           Weißfisch) in 7, 5 cm lange 
           -Streifen geschnitten
     45 g  frische Korianderblätter; 
           -gehackt
      1 tb Rotwein- o. Weißweinessig
      4 tb Tomatenmark
      1 ts gemahlener Kreuzkümmel
    1/2 ts Kurkuma
      1 sm frische rote Peperoni Oder
    1/2 ts getrocknete rote Chilis; 
           -zerstoßen
    125 ml Wasser
 
MMMMM-----------------------Zum Gar-----------------------------------
           Frischer Koriander
 
MMMMM------------------------Als Be-----------------------------------
           Reis; gekocht
 
Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis starker
Hitze heiß werden lassen. Die Zwiebelscheiben 3-5 Min.
anbraten, bis sie weich werden und Farbe annehmen. Knoblauch zugeben
und noch 1 Min. schmoren.
 Den Fisch zugeben und 4-5 Min. braten, bis er fest und weißlich
wird.
Vorsichtig die übrigen Zutaten außer der Garnierung und dem
Reis unterrühren. Wasser zugeben und 15 Min.
zugedeckt schmoren. Der Fisch sollte zerfallen, wenn man ihn mit einer
Messerspitze berührt.
 Die Fischfilets auf einer Servierplatte anrichten. Die Sauce bei
starker Hitze 2-3 Min. kochen, bis sie leicht eindickt.
Über die Fischfilets gießen. mit Korianderzweigen garnieren
und mit heißem Reis servieren.
 Info: Dieses Rezept kommt aus einer jüdischen Gemeinde in Indien,
aus der südindischen Stadt Cochin. Cochin liegt in der Nähe
der Kerala-Küste, wo es viel frischen Fisch und einen
berühmten Gewürzmarkt gibt. am besten schmeckt das Gericht
mit Reis.
:Stichworte     : Fisch, Kabeljau, Koriander, Salzwasser
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum