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Apfelkrapfen mit Mokka-Sauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfelkrapfen mit Mokka-Sauce
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 4 Stück
 
    500 g  Äpfel
     50 g  Baumnusskerne  Walnusskerne
      1    Orange; abgeriebene Schale
      1 ds Zimt
      1 ds Muskat
     75 g  Preiselbeerkonfitüre
    400 g  Blätterteig
      1    Eiweiß
      1    Eigelb
      1 ts Rahm
 
MMMMM------------------------Mokka------------------------------------
      2    Orangen
      1 ts Maizena
      1 tb Wasser
      2 tb Zucker
      5 tb Grand Marnier
     25 ml Starker Kaffee
 
MMMMM----------------------------Re-----------------------------------
           Anne-Marie Wildeisen  
           -Meiers Modeblatt 46/97
           Vermittelt von R.Gagnaux
 
Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und
die Früchte in dünne Scheibchen schneiden. Die Baumnusskerne
grob hacken. Äpfel, Nüsse, Orangenschale, Zimt, Muskat und
Konfitüre sorgfaltig mischen.
 Den Blätterteig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm
dick auswallen. Rondellen (2 pro Krapfen) von etwa 12 cm Durchmesser
ausstechen.
 Die Hälfte der Rondellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech
geben. Die Füllung darauf verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand
frei lassen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Je eine
Teigrondelle über die Füllung legen. Die Ränder leicht
aufrollen und gut andrücken. Eigelb und Rahm verrühren und
die Rondellen damit bestreichen. Nach Belieben mit einer Gabel
Verzierungen einritzen.
 Die Apfelkrapfen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweit
untersten Rille während etwa 20 Minuten backen.
 Für die Sauce die Schale der Orangen dünn abreiben und den
Saft auspressen. Beides in ein Pfännchen geben.
Maizena und Wasser verrühren und beifügen. Zucker, Grand
Marnier und Kaffee dazugeben.
Unter Rühren alles aufkochen, bis die Sauce leicht bindet. Noch
heiß zu den ofenwarmen Krapfen servieren.
:Stichworte     : Apfel, Backen, Gebäck
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum