Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Apfelkrapfen mit Bierschaumsauce

6 Personen

Zutaten

  • 6 groß. Äpfel (ca. 700 g)
  • 1 EL Puderzucker,
  • 2 EL Cognac

Ausbackteig:

  • 150 g Mehl,
  • 1 EL Öl,
  • 1 Prise Salz,
  • 1 EL Speisestärke,
  • 2 Eigelb,
  • 40 g Zucker,
  • 1/2 l Altbier,
  • 2 Eiweiß,
  • 1 l Pflanzenfett zum Ausbacken

Sauce:

  • 2 Eigelb,
  • 1 Ei,
  • 100 g Zucker,
  • 1 Tas. Altbier

Mit dem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen, Äpfel schälen, in 5 bis 6 mm dicken Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestäuben, mit Cognac beträufeln. 60 Minuten ruhen lassen.

Für den Ausbackteig Mehl, Öl, Salz, Speisestärke, Eigelb, Zucker und Bier zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Teigmasse heben.

Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und in heißem Fett (180 Grad) in einem Fett-Topf goldgelb ausbacken. Warm stellen.

Für die Sauce Ei, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Altbier darunter mischen. Im heißen Wasserbad so lange schlagen bis die Masse weißcremig ist.

Mit den ausgebackenen Apfelringen anrichten.

Stichworte: Apfel, Bier, Fettgebackenes, Krapfen, P6
*
**

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum