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Apfelkrapfen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfelkrapfen
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 20 Stück
 
MMMMM-------------------------Hefe------------------------------------
    300 g  Mehl
    1/2 ts Salz
     50 g  Margarine, weich oder 
           -flüssig
      1    Ei, verklopft
      4 tb Zucker
           wenig Zitronenschale, 
           -abgerieben
    3/4 dl Milch, evtl. mehr
     20 g  Hefe
      1 sm Apfel, geschält und fein 
           -gerieben
 
MMMMM--------------------------Füll-----------------------------------
    125 g  Speisequark
      1    Eigelb
           etwas Zitronen- und 
           -Orangenschale, abger
      1 pn Zimt
    100 g  Mandeln, gemahlen
      1 tb Maizena
      1 lg Apfel, geschält, fein 
           -gescheibelt
           oder mit der Röstiraffel 
           -gerieben
           Rosinen oder Sultaninen, 
           -nach Belieben
 
Hefeteig Alle Zutaten auf das Mehl geben; die Hefe wird dazu mit einem
Teil der Milch angerührt. Alles zu einem weichen Teig vermischen,
kurz kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen
lassen.
 Für die Füllung alle Zutaten zu einer streichbaren Masse
vermischen.
Den aufgegangenen Teig 2-3 mm dick auswallen und dann daraus runde
Plätzchen von 12 cm O ausstechen. Die Füllung darauf
verteilen und den Rand zur Hälfte mit Eiweiß bestreichen.
Krapfen formen, den Rand sehr gut andrücken. Die gefüllten
Krapfen nochmals etwas aufgehen lassen, mit einer Gabel einstechen und
dann schwimmend backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit
Zimtzucker bestreuen.
:Stichworte     : Apfel, Fastnacht, Februar, Fettgebacken, Gebäck
:               : Hefeteig, Krapfen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 sm: klein
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum