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Filet mit Wirsing

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Filet mit Wirsing
Kategorien: Filet, Fleisch, P4, Schwein, Wirsing
     Menge: 4 Personen
 
    600    Gramm  Wirsing
      1           Zwiebel
     60    Gramm  Butter
      1     Teel. Kurkuma
                  Muskat
                  Salz
                  Pfeffer
    200       ml  Sahne
    250       ml  Milch
      1     Kilo  mehlig kochende Kartoffeln
      2           Eier
    500    Gramm  Schweinefilet
      2     Essl. Öl
      1           Schalotte
    200    Gramm  Steinpilze
     80       ml  Sherry
 
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Wirsing putzen, waschen und in Streifen teilen. Zwiebel abziehen,
hacken und in 30 g Butter dünsten. Kohl, Kurkuma, Muskat, Salz,
Pfeffer, 50 ml Sahne sowie 200 ml Milch zufügen. Ca. 7 Min. garen.
 Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kartoffeln waschen
und ca. 20 Min. in Salzwasser garen. Abgießen, pellen, zerstampfen. Mit
Eiern, 30 g Butter, 50 ml Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
Mit einem Spritzbeutel als Rosetten auf ein gefettetes Blech spritzen,
ca. 10 Min. backen.
 Filet abbrausen, trockentupfen, in Scheiben teilen. Im Öl je Seite ca.
2 Min. garen. Herausnehmen, salzen und pfeffern. Schalotte abziehen,
hacken. Pilze putzen, in Scheiben teilen. Beides im Bratfett andünsten.
Sherry, 150 ml Sahne angießen, sämig köcheln. Evtl. mit Thymian
bestreut servieren.
 Menü: Kürbissuppe, Feldsalat mit Apfel, Filet mit Wirsing, Obst mit
Zabaione
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : 55 Min.
:Pro Person ca. :    725 kcal
:Eiweiss        :     44 Gramm
:Fett           :     41 Gramm
:Kohlenhydrate  :     39 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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