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REZEPTANZEIGE

FEURIGES GURKENGEMUESE MIT JOGHURT-DIP

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: FEURIGES GURKENGEMUESE MIT JOGHURT-DIP
Kategorien: Gemüse, Gurke
     Menge: 4 Portionen
 
    1/2     Bund  Zitronenmelisse
    300    Gramm  Vollmilchjoghurt
    100    Gramm  Rote Linsen
                  Salz
      1           Salatgurke (700 g)
      8           Peperoni; rot und grün
    100    Gramm  Schalotten
      1           Knoblauchzehe
     50    Gramm  Getrocknete Feigen
      2     Essl. Olivenöl
      2     Teel. Madras-Currypulver
    100       ml  Gemüsefond
      3     Essl. Schmand
      2   Stiele  glatte Petersilie
 
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 1. Zitronenmelisseblätter von den Stielen zupfen, fein hacken und mit
dem Joghurt verrühren, kalt stellen. Die Linsen gut abspülen, 2 Minuten
in Salzwasser kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
 2. Die Salatgurke waschen, putzen, nur halb schälen und längs
halbieren. Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Die Gurkenhälften
längs in 1 cm breite Streifen, dann schräg in 5 cm lange Stifte
schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen und in feine Streifen
schneiden. Schalotten pellen, halbieren und längs in Spalten schneiden.
Knoblauch pellen und durchpressen. Feigen in feine Würfel schneiden.
 3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gurkenstifte 4 Minuten darin bei
mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch, Schalotten und Peperoni zugeben
und 2 Minuten garen. Mit Curry bestäuben und mit Gemüsefond ablöschen.
Linsen und Feigen zugeben und weitere 2 Minuten bei milder Hitze garen.
Schmand unterrühren, mit Salz abschmecken. Petersilienblätter abzupfen
und über das Gurkengemüse geben.
 Mit dem Joghurt-Dip servieren.
 : Zubereitungszeit: 50 Minuten : Pro Portion: 11 g E. 12 g F. 28 g KH
= 272 kcal (1138 kJ)
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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