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REZEPTANZEIGE

Feuriger Fischteller mit Kartoffeln

4 Portionen

Zutaten

  • 300 g Seeteufel
  • 100 g Dorsch
  • 100 g Zander
  • 4 Knoblauchzehen
  • - geschält fein gescheibelt
  • 1 groß. Zwiebel
  • - geschält fein gehackt
  • 600 g Fest kochende Kartoffeln
  • - z.B. Charlotte, Nicola
  • - geschält geachtelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g Dose gehackte Tomaten
  • 1 Brieflein Safran
  • Tabasco
  • Paprika
  • Salz
  • 90 g Sauer-Halbrahm

GARNITUR

  • Thymian

Fisch in 2-3 cm große Würfel schneiden.

In einem Bratentopf das Olivenöl erhitzen. Fischwürfel sorgfältig gut anbraten und wieder herausnehmen.

Knoblauch und Zwiebel kurz andünsten. Tomaten samt Saft dazugießen.

Safran beifügen. Zwanzig Minuten zugedeckt auf kleiner Stufe leicht köcheln lassen.

Inzwischen die Kartoffeln in wenig Salzwasser knapp gar kochen.

Fischwürfel und Kartoffeln zur Sauce beifügen und weitere zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Wenn nötig etwas Wasser nachgießen.

Mit Tabasco, Paprika und Salz pikant würzen. Hitze erhöhen und die Tomatensauce etwas einkochen lassen.

In Suppenteller anrichten. Je einen Löffel Sauerrahm darauf geben, diesen mit etwas Paprika bestreuen und mit einem Thymianzweiglein dekorieren.

Dazu passt ein Blattsalat und kräftiges Bauernbrot.

Thomas Erstfeld: Es ist besser, wenn man nur Seeteufel nimmt, da Dorsch/Kabeljau und Zander schon beim Anbraten zerfallen. Evtl. geht auch Knurrhahn oder ähnlicher Fisch mit festem Fleisch.

Statt Sauer-Halbrahm habe ich Creme fraîche genommen.

Stichworte: Fisch, Gemüse, Suppe
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum