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Feurige Reispfanne

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Feurige Reispfanne
Kategorien: P4, Pikant, Reis, Walnuss, Weintraube
     Menge: 1 Keine Angabe
 
    250    Gramm  Langkorn Naturreis
      1           Lorbeerblatt
      2     Teel. Gekörnte Gemüsebrühe
     60    Gramm  Walnüsse
    400    Gramm  Helle Weintrauben
      2           Rote Chilischoten
      2           Grüne Chilischoten
      1           Knoblauchzehe
    200    Gramm  Zwiebeln
     35    Gramm  Butter
      2     Teel. Kurkuma
      1     Teel. Kumin; gemahlen
      5     Essl. Trockener Weisswein
                  - Meersalz
      1           Unbehandelte Zitrone; Schale
  2 1/2     Essl. Zitronensaft
      2     Essl. Petersilie; gehackt
                  - weisser Pfeffer
 
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  Den Reis abspülen und in der doppelten Menge Wasser über Nacht
einweichen. Dann das Lorbeerblatt hinzufügen und den Reis bei mässiger
Hitze 20 Minuten kochen.
  Die gekörnte Brühe unterrühren und den Reis auf der ausgeschalteten
Kochstelle in 15 Minuten körnig ausquellen lassen. Dann das
Lorbeerblatt entfernen.
  Inzwischen die Walnusshälften längs teilen und unter Wenden leicht
rösten.
  Die Trauben gründlich lauwarm waschen. Die Chilischoten aufschlitzen.
Die weissen Innenwände und die Kerne auskratzen. Die Schoten waschen
und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein würfeln.
Die Zwiebeln in Streifen schneiden und in der Butter hellgelb
andünsten. Die Chili- und Knoblauchwürfel, das Kurkuma und den
Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten. Die Trauben und den Wein
hinzufügen und salzen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
  Den Reis, die Nüsse, die Zitronenschale, den Zitronensaft und die
Petersilie untermischen. Die Reispfanne nochmals mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
  Tip: So lassen sich Weintrauben leicht entkernen: mit dem gebogenen
Ende einer Sicherheitsnadel am Stielansatz in die Traube hineinfahren
und die Kerne hinausziehen..
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum