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Fenchelsalat mit Früchten

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Fenchelsalat mit Früchten
Categories: Salate
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      2    Fenchelknollen
      2    Chicoréestauden
      1 lg Apfel sauer
      1 tb Zitronensaft
      1    Grapefruit
      1 tb Mandelblättchen
 
MMMMM---------------------------Sau-----------------------------------
      1    Grapefruit
    100 g  Sahne süß
      1 tb Frutilose
    1/4 ts Cayennepfeffer
      1 ts Meersalz
 
  Fenchel putzen und längs in dünne Streifen schneiden.
Fenchelgrün sehr fein hacken und beiseite stellen. Chicorée der
Länge nach halbieren, von den bitteren Strünken befreien, in
etwa 1 cm breite Streifen schneiden und mit den Fenchelstreifen
mischen. Apfel halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in
dünne Spalten schneiden. Diese mit Zitronensaft beträufeln.
  Erste Grapefruit schälen und filetieren. Reste auspressen und
Saft auffangen. Zweite Grapefruit auspressen, Saft zu dem der ersten
geben und Sahne darunterrühren. Sauce mit Frutilose
süßen und mit Cayennepfeffer und Meersalz abschmecken.
  Sauce unter die vorbereiteten Zutaten mischen und mit
Fenchelgrün und Mandelblättchen bestreuen.
:Stichworte     : Fenchel, P2, Salat, Trennkost
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum