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Feld-Apfel-Salat im Rucoladressing

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Feld-Apfel-Salat im Rucoladressing
Categories: Salate
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    600 g  Feldsalat
      1 bn Rucola
    120    Walnüsse; gehackt und ohne
           - Fett in einer Pfanne
           - geröstet
      4    Säuerliche Äpfel; z.B.
           - Gravensteiner
    125 ml Weisswein
           Honig
           Zimt
 
MMMMM-------------------------Dres------------------------------------
      2    Schalotten; gewürfelt
      8 tb Walnussöl
      4 tb Apfelessig
 
  Feldsalat putzen und waschen. Rucola fein hacken.
  Aus den Äpfeln mit einem runden Ausstecher Kugeln stechen.
Weisswein mit Zimt und Honig erwärmen. Die Apfelkugeln darin
vorsichtig erwärmen (nicht auf der Flamme, sonst zerfallen die
Kugeln).
  Aus Schalotten, Walnussöl und Apfelessig einen Dressing
anmachen.
Rucola, Feldsalat und Apfelkugeln damit marinieren. Walnüsse
dazugeben und servieren.
:Stichworte     : Apfel, Feldsalat, Kalt, P4, Ruccola, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum