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Felchenfilet mit Melonen, Kapern und Wildreis

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Felchenfilet mit Melonen, Kapern und Wildreis
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Portionen
 
      8    Felchenfilets
           Salz
           Pfeffer
           Mehl
     50 g  Butter
           Traubenkernöl
      1    Melone je nach Saison
    200 ml Kapern
      1    Zitrone
    100 g  Lauch
      1    Rote kleine Peperoni
    200 g  Original Kanadischen 
           -Wildreis
     30 g  Butter
           Salz aus der Mühle
           Pfeffer aus der Mühle
 
MMMMM------------------Erfasst Am 1-----------------------------------
           -- Uwe Müller
           -- Quelle: Vip-Rezepte
           -- Tele24
 
Melone schälen, aushöhlen und in 8 Schnitze schneiden Kapern
abgießen 1 dl Marsala abmessen Zitrone ziselieren und in
dünne Scheiben schneiden Lauch putzen und fein schneiden Peperoni
entkernen und in feine Würfeli schneiden die Felchenfilets
beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden
Zubereitung  In einer Kasserolle den Butter erhitzen, den Lauch und die
Peperoniwürfeli kurz anschwitzen, den Wildreis dazugeben, mit 4 dl
Wasser ablöschen und ca. 45 - 50 Min. zugedeckt leise köcheln
lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und zugedeckt
bis zum servieren ziehen lassen.
 in der Zwischenzeit  In einer Bratpfanne etwas Öl und Bratbutter
erhitzen die Felchenfilet portionenweise kurz beidseitig braten und
warmstellen Nochmals etwas Butter in die Bratpfanne geben und die
Melonenschnitze beidseitig braten und ohne Fett auf die Felchenfilets
verteilen in die noch heiße Butter die Kapern geben, kurz
andünsten und mit der Butter auf das Ganze verteilen den Reis dazu
geben und mit den Zitronenscheiben garnieren  
:Stichworte     : Felchen, Fisch, Melone, Reis
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum