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Feines Pilzragout

Zutaten

  • 3 EL Butter
  • 2 klein. Zwiebeln
  • 200 g Pfifferlinge
  • 200 g Champignons
  • 2 EL Mehl
  • 1 Tasse Weißwein
  • 3/8 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tasse süße Sahne
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 1/2 Bd. Kerbel

Butter in einem Topf erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Die geputzten und evtl. kleingeschnittenen Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sahne verfeinern. Die verlesenen und kleingeschnittenen Kräuter unter die Sauce mischen, nochmals abschmecken und zu Vollkornnudeln servieren.

Stichworte: Champignon, Gemüsegericht, Pfifferling, Pilz, Vegetarisch
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum