Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Feine Selleriecremesuppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Feine Selleriecremesuppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
      1 bn Suppengrün
     30 g  Butterschmalz
      1 l  Wasser
           Salz
           Pfeffer
      3    Wacholderbeeren
      3    Hähnchenbrustfilets (ca. 
           -125 g)
      2    säuerliche Äpfel (z. B. 
           -Boskop)
      2    Sellerieknollen
    300 g  Möhren
    150 g  Schalotten
      1 bn Thymian
     30 g  Butterschmalz
           Wacholderbeeren
    150 ml Schlagsahne
      2 bn Kerbel
           Salz
           Pfeffer
 
Suppengrün waschen und klein schneiden. Butterschmalz im Topf auf
höchster Einstellung erhitzen, Suppengrün darin
andünsten. Mit Wasser ablöschen, Salz, Pfeffer und
Wacholderbeeren dazugeben und aufkochen. Hähnchenbrustfilets in
den Sud geben und 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6
pochieren. Herausnehmen und beiseite stellen. Brühe durch ein Sieb
gießen und auffangen. 200 ml Brühe mit Suppengrün
pürieren und beiseite stellen.
Äpfel waschen, schälen, halbieren und entkernen. Sellerie und
Möhren waschen und putzen. Schalotten pellen und fein
würfeln. Äpfel, Sellerieknollen und Möhren würfeln.
Thymian waschen und von den Stielen zupfen. Butterschmalz in einem Topf
auf höchster Einstellung erhitzen, Schalotten darin
andünsten. Sellerie, Äpfel, Möhren und zerstoßene
Wacholderbeeren dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe
ablöschen und ca. 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6
kochen lassen.
Püriertes Suppengrün, Schlagsahne und Thymian hinzufügen
und einmal aufkochen lassen. Hähnchenbrustfilets in Scheiben
schneiden und mit gehacktem Kerbel in die Suppe geben. Suppe
durchziehen lassen und mit Salz und w Pfeffer abschmecken.
:Stichworte     : Sellerie, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum