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REZEPTANZEIGE

Feigen mit Sesamglace

4 Personen

Zutaten

  • 4-8 Feigen

SESAMGLACE

  • 2 Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 EL Sesamöl, nach Belieben
  • 21/2 dl Rahm, steif geschlagen
  • 2 Eiweiß
  • 1 EL Zucker
  • 50 g Sesamsamen, geröstet, ausgekühlt,
  • 1 Esslöffel, für die Garnitur

Sesamglace: Eigelb und Zucker zusammen rühren, bis die Masse heller ist. Vanillezucker und Sesamöl beigeben, Schlagrahm darunterziehen. Eiweiß steif schlagen. Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Mit den Sesamsamen unter die Masse ziehen. Sofort gefrieren.

Servieren: Feigen viermal übers Kreuz einschneiden, so dass sie unten noch zusammenhalten. Spitzen zu einer Blume auseinander ziehen. Aus der Sesamglace kleine Kugeln formen, in die "Blumenmitte" legen. Mit Sesam garnieren und sofort servieren.

Hinweis: Sesamöl gibt der Glace einen ausgeprägten Geschmack.

Stichworte: Dessert, Eis, Feige, P4, September
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum