Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Fava aus dicken Bohnen

4 Portionen

Zutaten

  • 300 g Dicke Bohnen, getrocknet (Saubohnen, Puffbohnen,
  • Pferdebohnen, Favebohnen)
  • 1 Bd. Dill
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Frühlingszwiebeln mit Lauch
  • 1 EL Petersilie; gehackt
  • 1 Zitrone: Saft

Die getrockneten dicken Bohnen mit reichlich Wasser 8-12 Stunden oder über Nacht weichen lassen. am Tag der Zubereitung die Bohnen abtropfen lassen und in einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Das Dillsträusschen beifügen und die Bohnen im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 45 Minuten garen. Den Schaum, der sich in den ersten Kochminuten bildet, abschöpfen. Das Dillsträusschen wieder entfernen und die Bohnen im Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. Die Zwiebel schälen und reiben. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Das Bohnenpüree zurück in den Topf geben, salzen, pfeffern und nochmals unter Rühren dick einkochen lassen. Das Püree in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln samt Lauch waschen, schälen und sehr kleinschneiden. Die Zwiebeln über das Püree geben. Das Püree mit dem Saft der Zitrone beträufeln.

Diese Vorspeise, die in Griechenland stets mit feingehackten Zwiebeln bestreut und mit Zitronensaft beträufelt wird, kann heiß oder kalt gegessen werden.

Stichworte: Griechenlan, Hülsenfrü, Vorspeise
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum