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Falsche Cassata

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Falsche Cassata
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 12 Portionen
 
    500 g  Ricotta
    500 g  Magerquark; gut abgetropft
    100 g  Süße Sahne
      1 c  Vanillinzucker
     75 g  Zucker
      1    unbehandelte Zitrone; (nur
           die Schale)
      5 cl Maraschino
      6 sl weiße Gelatine
      2 tb Quarkmasse (aus obigen 
           -Zutaten)
      1    Charentais-Melone (je 400 g)
    150 g  Himbeeren
     50 g  Pistazien; gehackt
 
MMMMM-------------------------Auße------------------------------------
           Eine Rehrückenform
 
Den Ricotta mit dem Quark, der Sahne, dem Vanillinzucker, dem Zucker,
der Zitronenschale und dem Maraschino mit einem Handrührgerät
auf der höchsten Stufe einige Minuten lang kräftig schlagen.
 Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen
lassen und im Wasserbad auflösen.
 Etwas Quarkmasse (siehe Zutatenliste) zum Angleichen in die
aufgelöste Gelatine rühren, dann die Gelatine unter
ständigem Rühren in die gesamte Quarkmasse gießen. Die
Masse kalt stellen.
 Von der Melone die Schale abschneiden, die Melone halbieren und die
Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die
Himbeeren kurz mit Wasser abbrausen, auf Küchenpapier abtropfen
lassen.
 Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Melonenwürfel,
Himbeeren und die Hälfte der Pistazien unterheben.
Nach Belieben ein paar Himbeeren und Melonenstückchen beiseite
legen zum Garnieren. Die Rehrückenform mit kaltem Wasser
ausspülen. Die Quarkmasse einfüllen und mindestens 6 1/2
Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
 Die restlichen Pistazien noch feiner hacken. Die Cassata aus der Form
stürzen und mit den Pistazien bestreuen.
 Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten (plus 6 1/2 Stunden Gelieren)
:Stichworte     : Buffet, Kalt, Obst, Quark, Süßspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 c : Tasse
 tb: EL
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum