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Exotischer Fruchtsalat mit Mangosabayon

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Exotischer Fruchtsalat mit Mangosabayon
Kategorien: Kalt, Mango, Süßspeise
     Menge: 4 Portionen
 
===============================Saba===================================
      3           Eigelb
     50    Gramm  Zucker
      2       dl  Mangosaft; Glas o. Dose
    1/2       dl  Maraschino
      1       dl  Rahm
 
=============================Frucht===================================
                  Exotische Früchte  3 bis 5 
                  -- Sorten, z.B.  Guave, Kiwi, 
                  -- Mango,
                  Mangostane, Pitahaya
      1       dl  Mangosaft
      1     Essl. Puderzucker
      1     Teel. Vanillezucker
 
========================Nach Einem ===================================
                  Anne-Marie Wildeisen  
                  -- Erfasst von Rene Gagna
 
 
Für das Sabayon Eigelb, Zucker, Mangosaft und Maraschino in einer
Schüssel verrühren. Die Masse über einem heißen Wasserbad aufschlagen,
bis sie zu binden beginnt. Vom Wasserbad nehmen, im Eiswasserbad so
lange weiterschlagen, bis sie vollständig erkaltet ist.
 Den Rahm steif schlagen, unter das Sabayon ziehen. Mindestens 30
Minuten kalt stellen.
 Inzwischen die Früchte vorbereiten: Guave und Kiwi schälen, halbieren,
in feine Schnitze schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern
schneiden, in Schnitze teilen oder würfeln. Mangostane halbieren, das
Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Pitahaya schälen,
halbieren, in Schnitze schneiden. Alle Früchte dekorativ in
Dessertschalen anrichten.
 Mangosaft, Puder- und Vanillezucker verrühren und über die Früchte
gießen, bis zum Servieren kühlstellen.
 Vor dem Servieren den Fruchtsalat mit dem Sabayon übergießen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum