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EXOTISCHE FISCHSUPPE MIT ZITRONE UND KARDAMOM

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: EXOTISCHE FISCHSUPPE MIT ZITRONE UND KARDAMOM
Kategorien: Fisch, Suppe, Zitrone
     Menge: 4 Portionen
 
    400    Gramm  Ausgelöste Scampi
      1           Unbehandelte Zitrone
      2           Schalotten
      3     Essl. Krebsbutter
    600       ml  Fischfond
    125       ml  Trockener Weißwein
    125       ml  Tomatensaft
      6           Kardamom-Kapseln
      2           Sternanis
    1/2     Teel. Rohrzucker
    1/2     Teel. Korianderpulver
                  Salz, Pfeffer
 
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 Zitrone schälen, Schale in feine Streifen schneiden eine Hälfte der
Zitrone pressen, die Scampi mit dem Saft beträufeln Schalotten klein
hacken und in einem Topf mit der Krebsbutter glasig dünsten mit
Fischfond, Wein und Tomatensaft ablöschen Gewürze und Zitronenschale
hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken die Scampis etwa drei
Minuten in der heißen Suppe garen lassen.
 : Erfasst  : 13.01.00 von Ilka Spieß
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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