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EXOTISCHE FISCHSUPPE MIT ZITRONE UND KARDAMOM

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: EXOTISCHE FISCHSUPPE MIT ZITRONE UND KARDAMOM
Categories: Suppe, Fisch, Zitrone
     Yield: 4 Portionen
 
    400 g  Ausgelöste Scampi
      1    Unbehandelte Zitrone
      2    Schalotten
      3 tb Krebsbutter
    600 ml Fischfond
    125 ml Trockener Weißwein
    125 ml Tomatensaft
      6    Kardamom-Kapseln
      2    Sternanis
    1/2 ts Rohrzucker
    1/2 ts Korianderpulver
           Salz, Pfeffer
 
 Zitrone schälen, Schale in feine Streifen schneiden eine
Hälfte der Zitrone pressen, die Scampi mit dem Saft
beträufeln Schalotten klein hacken und in einem Topf mit der
Krebsbutter glasig dünsten mit Fischfond, Wein und Tomatensaft
ablöschen Gewürze und Zitronenschale hinzugeben, mit Salz und
Pfeffer abschmecken die Scampis etwa drei Minuten in der heißen
Suppe garen lassen.
 : Erfasst  : 13.01.00 von Ilka Spieß
:Stichworte     : Fisch, Suppe, Zitrone
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 tb: EL
 ts: TL

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