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Esskastanientrüffel

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Esskastanientrüffel
Categories: Esskastanie, Obst, Desserts
     Yield: 6 Personen
 
      1 kg geschälte Esskastanien
      1 l  Milch
    200 g  Schokolade
      4    Esslöffel Sahne
     60 g  Butter
           Vanilleessenz
    150 g  Puderzucker
    200 g  feine Schokoladenraspeln
 
 Papierschachteln 
=============================Utensilien:=============================
Papierschachteln 1 Spritzbeutel mit Tülle 1 Kuchenblech 1 Messer 1
Schaumlöffel 2 Kochtöpfe 1 Moulinette 1 feines Sieb 1
große Schale 1 Teigschaber 1 Terrine  Die Esskastanien in einen
Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken. Aufkochen und Hitze 2
Minuten halten. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Esskastanien
schälen.
 Die geschälten Esskastanien wieder in den Topf geben, mit Milch
bedecken und ungefähr 20-25 Minuten kochen. Die Esskastanien
abtropfen lassen und durch ein feines Passiersieb streichen. Eine
große Schale ins heiße Wasserbad stellen und die Schokolade
in Stücken darin schmelzen. Die Sahne und Butter zugeben und mit
dem Holzlöffel zu einer glatten Masse verrühren. Von der
Kochstelle nehmen und in eine Schüssel füllen. Den
Puderzucker, ein paar Tropfen Vanille und 300 g Esskastanienpüree
untermischen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine
Häufchen auf ein Konditorblech spritzen. Über Nacht in den
Kühlschrank stellen.
 Am nächsten Tag die Häufchen mit der Hand zu Kugeln formen
und in den Schokoladenraspeln wälzen. Die Trüffel in die
Papierschachteln legen und bis zum Servieren kühl stellen.
 Anstatt die Esskastanien erst umständlich zu schälen,
können Sie auch küchenfertige tiefgekühlte Esskastanien
verwenden.
 - Land           : Frankreich - Region         : Provence-Côte d'Azur
- Dauert ca.     : 01 h 00 min.
- Garzeit        : 30 min.
- Zubereitungsz. : 30 min.
- Schwierigkeit  : Kompliziert - Preis          : Mittel
:Stichworte     : Außergewö, Buffet, Desserts, Esskastanie
:               : Herbst, Obst, P6
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum