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ESSIGGURKEN AUS OSTPREUSSEN

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: ESSIGGURKEN AUS OSTPREUSSEN
Categories: Einlegen, Gurke, Essig, Ostpreußen
     Yield: 1 Rezept
 
   2500 g  Kleine Einlegegurken
    100 g  Salz
    150 g  Perlzwiebeln
      2    Knoblauch
           Estragon
           Dill
      5    Gewürzkörner (Piment)
      3    Lorbeerblätter
     30 g  Meerrettich
      4    Nelken
      3    Getrocknete Paprikaschoten
     10    Pfefferkörner
      2 tb Senfkörner
    1/2 l  Weinessig
    250 g  Zucker
      3    Dillsamen
    1/2 pk Einmachhilfe
 
MMMMM------------------ERFASST AM 1-----------------------------------
           Micha Eppendorf  Quelle:  
           -Margarete Haslinger
           Ruth Maria Wagner:  Von 
           -Beetenbartsch bis
           Schmandschinken  Rautenberg
 
Die Gurken waschen, gründlich bürsten, mit Salzwasser (300 g
auf 1 Liter) bedecken, Nacht über stehen lassen. Gut abspülen
und in einen Steintopf schichten, abwechseln mit den abgezogenen
Perlzwiebelchen, den Meerrettichwürfeln, Knoblauchstückchen,
den gewaschenen Kräutern und Gewürzen. Den Weinessig mit  3/4
Liter Wasser und dem Zucker aufkochen, Einmachhilfe unterrühren
und soviel von der heißen Flüssigkeit über die Gurken
geben, dass sie gut bedeckt sind. Topf mit Cellophan
verschließen. Man kann die Gurken auch in Einmachgläser
schichten und 30 Minuten bei 75 Grad sterilisieren.
:Stichworte     : Einlegen, Essig, Gurke, Ostpreußen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pk: Pkg.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum