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Apfel-Topinambur-Mousse

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Apfel-Topinambur-Mousse
Kategorien: Apfel, Kalt, Orange, P4, Süßspeise, Topinambur
     Menge: 1 Keine Angabe
 
    300    Gramm  Topinamburs; geschält, mit
                  -- Zitrone eingerieben
    300    Gramm  Äpfel; geschält, entkernt
      2     Essl. Birnendicksaft
      2     Essl. Süssmost
      1     Essl. Zitronensaft
      2       dl  Sahne; geschlagen
      2           Minzeblätter
      2           Blutorangen; filetiert
     40    Gramm  Mandeln
 
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  Die Mandeln hobeln und rösten. Süssmost, Zitronensaft und
Birnendicksaft vermischen und glattrühren. Die mit der gehackten Minze
vermengte Schlagsahne dazugeben. Topinamburs und Äpfel mit grober
Raspel in das Sahnegemisch raspeln und immer wieder umrühren, damit
nichts braun wird.
  In hübsche Gläser einfüllen, mit den Orangenfilets garnieren und mit
den gerösteten Mandeln garnieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum