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Apfel-Topinambur-Mousse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfel-Topinambur-Mousse
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    300 g  Topinamburs; geschält, mit
           -- Zitrone eingerieben
    300 g  Äpfel; geschält, entkernt
      2 tb Birnendicksaft
      2 tb Süssmost
      1 tb Zitronensaft
      2 dl Sahne; geschlagen
      2    Minzeblätter
      2    Blutorangen; filetiert
     40 g  Mandeln
 
  Die Mandeln hobeln und rösten. Süssmost, Zitronensaft und
Birnendicksaft vermischen und glattrühren. Die mit der gehackten
Minze vermengte Schlagsahne dazugeben. Topinamburs und Äpfel mit
grober Raspel in das Sahnegemisch raspeln und immer wieder
umrühren, damit nichts braun wird.
  In hübsche Gläser einfüllen, mit den Orangenfilets
garnieren und mit den gerösteten Mandeln garnieren.
:Stichworte     : Apfel, Kalt, Orange, P4, Süßspeise
:               : Topinambur
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum