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Apfel-Tiramisu

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Apfel-Tiramisu
Kategorien: Italien, News, Süßspeise, Tiramisu
     Menge: 1 Keine Angabe
 
===============================Bisk===================================
      2           Eigelb
      2           Eiweiss
     70    Gramm  Zucker
     70    Gramm  Mehl
      1           unbehandelte Zitrone,
                  geraspelte Schale
      4     Essl. Calvados
 
================================Cre===================================
    750    Gramm  Äpfel, geschält und
                  geputzt, in Scheiben
  1 1/2       dl  Apfelsaft
  1 1/2     Essl. Zitronensaft
      1   Beutel  Vanillezucker
      3           Eigelb
     75    Gramm  Zucker
    300    Gramm  Mascarpone
      3           Eiweiss
 
============================zum Gar===================================
      1           Apfel, geschält, geputzt,
                  in Scheiben
                  Mandelnscheiben, geröstet
 
===============================Que====================================
 
  Biskuit   Eine 24 cm-Springform mit Backpapier auskleiden, Rand
ausbuttern und bemehlen.
  Eigelb mit Zucker und Zitronenschale schlagen, bis die Mischung
weißlich wird. Eiweiß steifschlagen; portionsweise mit dem Mehl
vorsichtig unterziehen. Form mit der Masse sofort füllen und ca. 20
Minuten im auf 180°C vorgewärmten Ofen backen (zweitunterste Rille).
Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  Creme   Apfelsaft mit dem Zitronensaft und dem Vanillezucker
aufkochen, die Apfelschnitten darin weich kochen; anschliessend
pürieren. Eigelb mit Zucker schlagen, bis die Mischung weißlich wird;
Mascarpone und Apfelpüree zugeben. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig
unterziehen.
  Tiramisu   Biskuit mit dem Calvados beträufeln, in 8 Stücke schneiden
und eine Schüssel damit auskleiden. mit der Creme füllen und mindestens
1 Stunde kühl stellen.
  Vor dem Servieren, mit Apfelschnitten und Mandeln garnieren.
  Portionen: 8
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum