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Erdbeernockerln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Erdbeernockerln
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    300 g  Erdbeeren
    150 g  Zucker
      3 sl Weisse Gelatine
    250 g  Mascarpone
      1 tb Zitronensaft; evtl. doppelte
           - Menge
      1    Mango; reife Frucht!
           Zitronenmelisse
 
  Die Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. mit der
Hälfte des Zuckers vermischen und 10 Minuten durchziehen lassen.
  Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Mascarpone cremig
aufschlagen. Den Saft der Erdbeerstücke abgiessen und erhitzen.
Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Erdbeersaft,
Erdbeerstücke und Mascarpone verrühren. mit Zitronensaft
abschmecken und kalt stellen.
  Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
Nockerln von der Erdbeer-Mascarpone-Creme abstechen. Die Mangospalte
und die Nockerln auf Tellern anrichten.
  Den übrigen Zucker goldbraun karamelisieren. mit zwei Gabeln
Karamelfäden ziehen, auf Papier legen und erkalten lassen. Das
Dessert mit dem Karamel und der Zitronenmelisse garnieren.
:Stichworte     : Erdbeere, Kalt, Mascarpone, P4, Süßspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum