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Erdbeermousse mit Amarettinibröseln

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Erdbeermousse mit Amarettinibröseln
Kategorien: Erdbeere, Joghurt, Keks, Mousse
     Menge: 6 -8 pers.
 
    450    Gramm  Vollmilchjoghurt
    100    Gramm  Creme fraiche
    100    Gramm  Puderzucker (I)
      1     Essl. Vanillezucker
    100       ml  Zitronensaft
      1     Glas  Gelatine, gemahlen
    100       ml  Grand Marnier
    200       ml  Sahne
    250    Gramm  Erdbeeren
     50    Gramm  Puderzucker (Ii)
 
================================Sau===================================
    150    Gramm  Erdbeeren
      1     Essl. Puderzucker; nach Geschmack
 
=============================Dekor====================================
     30    Gramm  Amarettini; zerbröselt
                  Puderzucker
    100    Gramm  Erdbeeren
                  Zitronenmelisse
 
===============================Que====================================
 
Den Joghurt mit Creme fraiche, Puderzucker, Vanillezucker und
Zitronensaft glatt rühren. Die Gelatine mit dem Grand Marnier 10
Minuten quellen lassen, dann auf niedriger Stufe in der Mikrowelle oder
im Wasserbad auflösen. Mit dem Schneebesen schnell und gründlich unter
die Joghurtmasse rühren.
 Die Erdbeeren mit dem Puderzucker (Ii) pürieren und ebenfalls
unterrühren.
 Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Im Kühlschrank, am besten
über Nacht, fest werden lassen.
 Für die Sauce die Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren.
 Zum Servieren Teller mit Puderzucker bestäuben. Mit 2 Esslöffeln
Nocken aus der Mousse ausstechen und in die Mitte setzen. Mit
Erdbeersauce beträufeln, darüber die zerbröselten Amarettini streuen.
Mit den restlichen in Scheiben geschnittenen Erdbeeren umlegen und mit
Zitronenmelisseblättchen garnieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum