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Erdbeerkonfitüre

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Erdbeerkonfitüre
Categories: Marmeladen, Konfitüren
     Yield: 3/4 Liter
 
    500 g  Erdbeeren
    500 g  Gelierzucker
 
1. Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen, entkelchen und nur große
Beeren zerkleinern. Früchte mit Gelierzucker mischen und 2 Stunden
ziehen lassen.
 2. Danach alles erhitzen und unter Rühren 2 Minuten kochen
lassen, so dass noch ganze Früchte vorhanden sind.
 3. Die heiße Konfitüre in vorbereitete Gläser
füllen, diese sofort verschließen und für 30 Minuten
auf den Kopf stellen, damit die Früchte nicht absinken. Dann
umdrehen und erkalten lassen. Die Konfitüre hält sich an
einem kühlen Ort etwa 6 Monate.
 VARIATIONEN: Wenn Sie's herber lieben, empfehlen wir eine
Erdbeer-Zitronen-Konfitüre: 500 g vorbereitete Erdbeeren mit 700 g
Gelierzucker 24 Stunden ziehen lassen. 2 unbehandelte Zitronen
heiß waschen, von einer Hälfte die Schale abreiben und alle
Zitronen sorgfältig schälen und filetieren. Filets und Schale
mit den Beeren aufkochen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 10
streifig geschnittene Melisseblätter und 1 EL Orangenlikör
kurz darin aufkochen und weiter wie oben verfahren.
 Äußerst köstlich, aber leider nicht so lange haltbar
ist die kaltgerührte Erdbeerkonfitüre: Je 500 g geputzte
Erdbeeren und Gelierzucker etwa 10 Minuten lang im Mixer pürieren,
bis der Zucker gelöst und ein dickliches Püree mit
weißem Schaum entstanden ist. Dabei das Gerät mehrfach
abschalten, damit es nicht heißläuft. Die Konfitüre in
Gläser mit Twist-Off-Deckeln füllen, verschließen und
im Kühlschrank aufbewahren. Sie ist ungeöffnet 1-2 Wochen
haltbar.
 TIPP: Füllen Sie die kaltgerührte Konfitüre in nicht zu
große Gläser ab, die schneller leerzumachen sind. Dann
können Sie sie ohne Sorge bis zum letzten Rest genießen. Was
für alle Konfitüren gilt, gilt hier ganz besonders: Stets mit
einem sauberen Löffel oder Messer ans Eingemachte gehen, sonst
verdirbt es viel schneller.
:Stichworte     : Erdbeere, Konfitüre
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum