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Erdbeeressig

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Erdbeeressig
Categories: Eingemachtes, Eingelegtes
     Yield: 1 Liter
 
    500 g  Erdbeeren
      4 cl Erdbeergeist oder 
           -Kirschwasser
    1/4 l  Obstessig
    1/4 l  trockener aromatischer 
           -Weißwein
           (wie etwa Riesling oder 
           -Muscadet)
    100 g  Zucker
 
1. Erdbeeren mit einem trockenen Tuch abreiben, entkelchen,
größere Früchte zerteilen. In eine sauber ausgewaschene
Milchflasche geben, mit Alkohol, Essig und Wein aufgießen und gut
verschlossen für 2 Wochen an einen sonnigen Fensterplatz stellen.
 2. Danach alles durch ein Tuch filtern, mit 100 g Zucker aufkochen und
in schöne Flaschen umfüllen. HINWEIS: Erdbeeressig gibt allen
Salatdressings eine fruchtige Note, macht sich aber auch gut in einer
Vinaigrette für Spargel.
Mit Rotwein (Beaujolais) zubereitet, wird er kräftiger und
harmoniert dann bestens mit Wild und Pilzen.
:Stichworte     : Erdbeere, Essig
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum