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Erdbeeren San Remo mit Ingwermeringue

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Erdbeeren San Remo mit Ingwermeringue
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
           Ingwermeringue
           -- siehe Rezept
    400 g  Erdbeeren
      2 tb Zucker; (1)
      3    Eigelb
      4 tb Zucker; (2)
      1 pn Muskat; gerieben
     50 ml Cognac
    130 ml Rahm
           Schokoladespäne
           Mandeln; gehobelt
 
  Erbeeren je nach Gusto ganz lassen, halbieren, vierteln oder
zerstückeln. mit Zucker (1) vermischen und mindestens eine halbe
Stunde marinieren lassen.
  Eigelb und Zucker (2) während ca. 6 Minuten zu einer
weisslichen, schaumigen Creme schlagen (es ist wichtig, genügend
lang zu schlagen, wenn die Creme gelingen soll). Danach Vanillezucker,
Muskat und Cognac einrühren. Rahm steifschlagen und
darunterziehen.
  Die Creme in vertiefte Desserteller verteilen, mit Ingwermeringuen
und Erdbeeren garnieren, mit Schokoladespänen und gehobelten
Mandeln bestreuen.
:Stichworte     : Baiser, Erdbeere, Kalt, P4, Süßspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum